-осуществлять контроль за работой "Пищеблока" и соблюдением санитарно-гигиенического режима;
-проверять качество продуктов при потсуплении на продовольственный склади кухню, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания;
-контролировать закладку продуктов и отпуск блюд из "Пищеблока" в отделения;
-ежедневно снимать пробу готовой пищи ;
-осуществлять контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных (при отделеениях): инвентаря, посуды, правил личной гигиены работниками пищеблока;
-вестиучетно-отчетную документацию по своей должности.
-проводить занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму.